Este local, ubicado en Av. Rosas 1727, también concreta una alianza con el Departamento de Medio Ambiente de la Municipalidad de Santiago para gestionar residuos orgánicos transformados en compost para las áreas verdes del Parque O’Higgins.

McDonald’s abre su primer restaurante en Santiago construido completamente de madera: se trata del tercero en Chile -el primero fue en Temuco y el segundo en San Bernardo-. En Latinoamérica, la marca es operada por Arcos Dorados y ya cuenta con más de 2.500 locales en 21 países. En Chile, está presente de Arica a Puerto Montt, con 133 restaurantes y más de 12.000 colaboradores.

El nuevo restaurante, ubicado en Av. Rosas 1727, en la comuna de Santiago, representa un proyecto de innovación orientado a reducir su impacto ambiental, promover la economía circular, generar empleo local y fortalecer la vinculación con la comunidad. Su inauguración fue el pasado 31 de julio.

“Para definir una ubicación evaluamos distintos factores, entre ellos la cantidad de residentes, población flotante, servicios disponibles, conectividad y flujos vehiculares de la zona. En este caso, encontramos una oportunidad interesante para desarrollar un restaurante que, además de responder a las necesidades del entorno, nos permitiera incorporar una solución constructiva innovadora como la madera, alineada con los estándares de sostenibilidad que estamos impulsando en nuestras nuevas aperturas y remodelaciones”, dice a Forbes Chile Alejandro Bustamante, gerente de construcción de Arcos Dorados Chile.

En este contexto, Santiago Centro representa para McDonald’s una zona con una dinámica urbana muy activa, marcada por la densificación, el desarrollo de nuevos proyectos inmobiliarios y una importante población flotante.

“La ubicación de Rosas 1727 presenta, además, una conectividad estratégica, al encontrarse a una cuadra de la Autopista Central y próxima a estaciones de Metro, universidades, colegios y otros servicios. A esto se suma el valor histórico y arquitectónico del barrio Rosas, uno de los sectores tradicionales de Santiago”, agrega.

ALIANZA VERDE CON PARQUE O’HIGGINS

Este local también concreta una alianza con el Departamento de Medio Ambiente de la Municipalidad de Santiago para gestionar residuos orgánicos.

Como parte de este proceso, el material orgánico generado por la operación será transformado en sustrato mejorador de suelo o compost destinado a las áreas verdes del Parque O’Higgins.

“En el marco de Lollapalooza, donde Arcos Dorados participa con iniciativas de gestión y valorización de residuos, buscamos que el compost generado pudiera tener un destino concreto dentro de la comuna de Santiago. A través de CEMPRE logramos establecer el vínculo con el Departamento de Medio Ambiente de la Municipalidad de Santiago y conocer el trabajo que desarrolla en el Centro de Educación Ambiental del Parque O’Higgins”, comenta el ejecutivo.

La primera entrega se realizó el 16 de marzo, con 260 kilos de sustrato mejorador de suelo y 15 árboles nativos. Posteriormente, el 4 de agosto se realizó una nueva entrega de 292 kilos de sustrato proveniente de tres restaurantes de la Región Metropolitana.

EL PLAN SOSTENIBLE Y MÁS UBICACIONES

“La sostenibilidad es un pilar fundamental de nuestro modelo de negocio y está integrada en nuestra estrategia social y ambiental regional, Receta del Futuro. Nuestro desafío es que el crecimiento de la compañía vaya acompañado de acciones concretas que contribuyan a reducir nuestro impacto ambiental y generar valor en las comunidades donde estamos presentes”, recalca Bustamante.

En Chile, esto se traduce en distintas líneas de trabajo:

  • Infraestructura e innovación: desde 2022 implementan el estándar de Restaurante Sustentable en nuevas aperturas y remodelaciones, incorporando más de 20 iniciativas relacionadas con eficiencia energética, ahorro de agua y reducción de la huella de carbono.
  • Economía circular: reciclanel 100% del aceite de cocina usado para su transformación en biodiésel y recuperamos anualmente más de 260 toneladas de cartón. Además de iniciativas como la valorización de residuos orgánicos para generar sustrato mejorador de suelo mediante procesos de compostaje.
  • Reducción de plásticos: la eliminación de plásticos de un solo uso en empaques.

McDonald’s Rosas abre las puertas a la siguiente ubicación en esta línea de menor impacto ambiental. Y no sólo en Chile, sino en Latinoamérica donde Arcos Dorados informó que habilitó un portal para que propietarios de terrenos puedan presentar sus propiedades como posibles ubicaciones para el desarrollo de nuevos restaurantes de la marca.

“La construcción en madera representa una alternativa especialmente interesante por su potencial para optimizar los tiempos de montaje, reducir externalidades durante la obra y contribuir a disminuir la huella de carbono asociada al proceso constructivo. Seguiremos evaluando cómo estas y otras soluciones pueden formar parte de nuestros futuros proyectos”, finaliza.