En Chile, el segmento Alimentos y Bebidas de las marcas de los hoteles Accor representó aproximadamente el 25% de los ingresos totales en 2024 y 2025. Lo identificaron como una oportunidad: los hoteles que incorporaron nuevos conceptos gastronómicos registraron un crecimiento superior al 30% en sus ingresos.
Accor nació en Francia en el año 1967, con la inauguración del primer Novotel en Lille. Su propuesta respondió a una transformación que estaba viviendo la sociedad europea: las personas viajaban cada vez más por carretera y necesitaban hoteles modernos y accesibles, con servicios adicionales como piscina y restaurantes. En 1974 abrió el primer ibis y posteriormente se agregaron marcas como Mercure y Sofitel.
Brasil fue el primer país de Latinoamérica al que llegaron en 1977 y, en plena expansión regional, el grupo aterrizó en Chile en 2003, con la apertura de Novotel Santiago Vitacura. Actualmente tienen presencia en el país con seis marcas que conforman 23 hoteles y 3.686 habitaciones: Pullman, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles e ibis budget dispuestos en Santiago, Arica, Iquique, Calama, Antofagasta, Copiapó, Valparaíso, Viña del Mar, Concepción y Puerto Montt.
A escala global están en más de 110 países, con más de 5.800 hoteles y complejos turísticos que abarca un ecosistema de más de 45 marcas desde el segmento de lujo hasta el económico. Su foco ahora está puesto en los 10.000 bares y restaurantes que tienen disponibles a nivel mundial y con los que quieren consolidarse en el mercado de oferta gastronómica y de entretenimiento.
El grupo hotelero francés reportó un buen 2025 impulsado por la expansión de su cartera de lujo y un crecimiento récord en sus ganancias operativas. A nivel mundial registraron ventas por 5.639 millones de euros, lo que representa un incremento del 4,5% en comparación con 2024; y un EBITDA de 1.201 millones de euros, logrando un crecimiento del 13,3% frente al año anterior.
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La estrategia en Chile
En Chile, Accor ha registrado una evolución positiva durante los últimos años, afirma el ejecutivo. La ocupación pasó de 61% en 2023 a 66% en 2024 y 69% en 2025. En paralelo, el ingreso por habitación disponible (RevPAR) registró un crecimiento interanual de 16% en 2024 y de 11% en 2025.
“Sin embargo, la ocupación no se comporta de manera uniforme en todo el país. Santiago combina demanda corporativa, reuniones, eventos y turismo internacional; las ciudades del norte tienen una mayor vinculación con la minería y otras actividades productivas; mientras que destinos como Viña del Mar, Valparaíso, Puerto Montt o Arica presentan una participación más relevante del turismo de ocio y una mayor estacionalidad”, detalla Rial.
También existen diferencias entre segmentos. Los hoteles premium tienen una mayor exposición a clientes corporativos, eventos y viajeros internacionales, dice. El segmento medio atiende una combinación más equilibrada de viajes de negocios, grupos, familias y turismo vacacional. En el económico, la accesibilidad, la ubicación y la relación entre calidad y precio tienen un peso especialmente importante en la decisión de reserva.
“La fortaleza de Accor está precisamente en contar con un portafolio diversificado. Esto nos permite responder a distintas ocasiones de viaje y reducir la dependencia de un único tipo de huésped o fuente de demanda. Nuestro foco no está solamente en elevar la ocupación, sino en construir un negocio sostenible, equilibrando volumen, tarifa, experiencia del cliente y rentabilidad para cada hotel”, señala.
Más allá de la estadía, una oferta gastronómica
En Chile, el segmento Alimentos y Bebidas representó aproximadamente el 25% de los ingresos totales de los hoteles Accor, tanto en 2024 como en 2025. Lo identificaron como una oportunidad: los hoteles que incorporaron nuevos conceptos gastronómicos registraron en 2025 un crecimiento superior al 30% en sus ingresos.
“Son indicadores diferentes: el primero muestra el peso del área dentro del negocio; el segundo, el efecto observado en los hoteles que renovaron su propuesta. Durante mucho tiempo, la gastronomía hotelera fue pensada principalmente para resolver las necesidades puntuales del huésped. Hoy cumple un papel mucho más amplio: atrae público local, genera nuevas ocasiones de consumo, fortalece el posicionamiento del hotel y permite utilizar sus espacios durante más momentos del día“, indica a Forbes Chile Cristina Fernández, gerente de Entretenimiento, Alimentos y Bebidas Accor para Norte e Hispanoamérica.
Esta era la nueva mirada de negocio para Accor y así lo interpretan: un restaurante relevante puede generar demanda propia y convertirse en una razón para visitar el hotel, incluso para alguien que no está alojado. También puede activar terrazas, bares, salones, eventos corporativos y celebraciones, diversificando los ingresos más allá de las habitaciones, agregan.
Entre los restaurantes que tienen en el país está: Olivia Trattoria, Bravar, Restaurante 365, Nuna, El Gallo Cojo y entre los próximos planes se encuentra la apertura hacia fines de 2026 de Surire, el rooftop de Novotel Arica, y para marzo de 2027 la renovación integral del restaurante principal de Pullman Santiago El Bosque.
Blackstone toma el control en Chile
Accor anunció en julio de 2026 un acuerdo definitivo con la estadounidense Blackstone para la venta de su participación -de aproximadamente el 30,7%- en Essendi (anteriormente AccorInvest), que comprendía los hoteles Novotel Vitacura, Mercure Santiago Centro y los Ibis de Concepción, Antofagasta, Providencia, Manquehue Norte y Valparaíso.
Recientemente, la Fiscalía Nacional Económica (FNE) aprobó la toma de control de Blackstone tras concluir que “la operación no cuenta con la aptitud para reducir sustancialmente la competencia”.
La operación que comprende ceder la totalidad de la participación de Accor al consorcio formado por Blackstone y Colony IM, tiene un importe de aproximadamente 975 millones de euros:unos 675 millones de euros se percibirán al cierre de la operación, además de un componente variable de hasta 300 millones de euros.
Accor informó que destinará la mayor parte de los ingresos obtenidos a sus accionistas mediante un programa adicional de recompra de acciones por un valor de 500 millones de euros. A su vez, el grupo aclaró que todos los hoteles de la cartera permanecerán bajo las marcas de Accor, y los nuevos contratos de franquicia tendrán una duración media de 20 años.