
<p>El chef chileno <strong>Luis Ubeira</strong>, del restaurante Senior Suites de Santiago, representará al país en el famoso concurso gastronómico Bocuse d&#8217;Or, organizado en Lyon, Francia.</p>



<p>Junto a él, <strong>competirán otros cuatro cocineros latinoamericanos, procedentes de Colombia, Costa Rica, Ecuador y Uruguay,</strong> quienes figuran en la lista de los 21 concursantes que van a disputar el premio. Además de ellos, habrá 10 candidatos de países europeos, cinco asiáticos, un tunecino y un ruso.</p>



<p>Los participantes competirán en el principal concurso organizado en la <strong>vigésima edición del Salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación (SIRHA) </strong>que comienza este jueves en Lyon, ciudad francesa que fue cuna del reconocido cocinero que creó y le dio su nombre al concurso, Paul Bocuse.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img loading="lazy" decoding="async" width="571" height="582" src="https://forbes.cl/backend/uploads/2021/09/Luis-Ibeira.jpg" alt="" class="wp-image-3278" srcset="https://cdn.forbes.cl/2021/09/Luis-Ibeira.jpg 571w, https://cdn.forbes.cl/2021/09/Luis-Ibeira-294x300.jpg 294w" sizes="(max-width: 571px) 100vw, 571px" /></figure>



<h2 class="wp-block-heading">Chile también compite en la Copa Mundial de Pastelería</h2>



<p>La otra gran competición será <strong>la final de la Copa del Mundo de la Pastelería, a la que han llegado 13 países, entre los que está Chile</strong>. El evento se disputará este viernes y sábado.</p>



<p>El equipo chileno lo componen <strong>Mauricio Cabrera, Frank Aragón y Ariel Millaman</strong> como cocineros, junto a <strong>Gustavo Sáez </strong>como presidente.</p>



<p>Más allá de los concursos, <strong>SIRHA es una feria que se desarrolla anualmente y que en esta edición reunirá a cerca de 2.000 expositores de doce sectores relacionadas con la gastronomía,</strong> como por ejemplo los productos agroalimentarios; vinos, cafés, bares y restaurantes; materiales para cocina; equipamiento para restaurantes y hoteles, entre otros. </p>



<p>El evento inicialmente estuvo programado para enero de este año, pero fue pospuesto para esta fecha a causa de las restricciones por la pandemia del Covid-19.</p>



<p><strong>FORBES STAFF / EFE</strong></p>


luis ubeira

Cocinero chileno compite en prestigio concurso gastronómico Bocuse d’Or


<p>El chef danés <strong>Brian Mark Hansen</strong>, cocinero del restaurante <a href="https://www.soelleroed-kro.dk/en/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Søllerød-kro</a>, se alzó hoy como ganador del prestigioso premio culinario<strong> Bocuse d&#8217;Or,</strong> entregado en la ciudad francesa de Lyon, considerada la cuna de la gastronomía gala.</p>



<p>De los 24 finalistas, cada uno representante de un país diferente, la segunda posición fue para Noruega con el cocinero <strong>Filip August Bendi </strong>y el bronce para el húngaro<strong> Bence Dalnoki.</strong></p>



<p>Los tres aspirantes latinoamericanos que competían en Lyon, el chileno <strong>Ari Zuñiga</strong>, el colombiano <strong>Carlos Pájaro</strong> y el mexicano <strong>Marcelo Hisaki</strong> se quedaron lejos del podio, si bien este último recibió el reconocimiento especial <strong>Bocuse d&#8217;Or al Compromiso Social.</strong></p>



<p><strong><em>LEA TAMBIÉN: <a href="https://forbes.cl/life/2022-12-18/resistieron-la-pandemia-redoblaron-su-apuesta-por-chile-y-construyeron-un-barrio-que-se-consolida-como-destino-turistico/">Resistieron la pandemia, redoblaron su apuesta por Chile y construyeron un barrio que se consolida como destino turístico</a></em></strong></p>



<p>Por puntos, <strong>Colombia quedó en el puesto 16, Chile en el 21 y México en el 22.</strong></p>



<p>Zúñiga es profesor del <strong>Inacap sede Apoquindo</strong>, y en el Team Chile lo acompañaron su ayudante, <strong>Javier Sobarzo</strong>; el coach y representante nacional en el torneo Bocuse d&#8217;Or de 2021, <strong>Luis Ubeira,</strong> y el presidente del Comité Gastronómico de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), <strong>Sebastián Salas.</strong></p>



<p>El Bocuse d&#8217;Or “es una competencia donde se enfrentan los mejores exponentes a nivel mundial, lo que reafirma la exigencia que supone participar en este torneo, por lo que llegar a la final mundial ya es un logro en sí mismo&#8221;, dijo en un comunicado el presidente de Achiga, Máximo Picallo.</p>



<p>&#8220;Como industria estamos orgullosos del equipo chileno y agradecemos que nos hayan representado de tan buena forma”, agregó Picallo.</p>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-la-historia-del-bocuse-d-or">La historia del Bocuse d&#8217;Or</h3>



<blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned="" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/p/CnxJITYLZft/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:16px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/CnxJITYLZft/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank" rel="noopener"> <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; 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margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/CnxJITYLZft/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank" rel="noopener">Una publicación compartida por Bocuse d&#8217;Or (@bocusedor)</a></p></div></blockquote> <script async="" src="//www.instagram.com/embed.js"></script>



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<p>&#8220;Gracias a todos, gracias Bocuse&#8221;, dijo escuetamente el chef ganador, Brian Mark Hansen, tras levantar el trofeo, además de dedicar también unas breves pero efusivas palabras de reconocimiento a su equipo.</p>



<p>Estos premios fueron creados en 1987 por el famoso chef <strong>Paul Bocuse,</strong> considerado uno de los mejores cocineros del siglo XX.</p>



<p>Uno de sus hijos, el también chef Jérôme Bocuse, fue el encargado de anunciar la victoria del equipo de Dinamarca, en medio de un estruendo de vítores y confeti.</p>



<p><strong>Los equipos trabajaron sobre dos ejes principales: la calabaza, estrella en un &#8220;menú infantil&#8221; destinado a concienciar sobre la buena alimentación, y la cola de rape para el plato principal </strong>y pieza más importante del concurso.</p>



<p><strong><em>LEA TAMBIÉN: <a href="https://forbes.cl/life/2022-11-16/borago-entre-los-10-restaurantes-mas-importantes-de-latinoamerica/">El restaurante chileno ‘Boragó’ se coloca entre los 10 mejores de Latinoamérica</a></em></strong></p>



<p>Brian Mark Hansen, que tiene su restaurante al norte de Copenhague, se impuso tras una gran final de dos jornadas que se celebraba en el marco del Salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación (SIRHA), una de las más importantes de su tipo en todo el mundo).</p>



<p><strong>El equipo danés ya se había proclamado vencedor de la final europea del Bocuse d&#8217;Or 2022, </strong>que se había celebrado en marzo en Budapest.</p>



<p>Francia, ganadora del prestigioso galardón en la última edición (2021) y el país que más veces lo ha sumado a su palmarés, tuvo que conformarse con el premio al mejor plato de carne y el del mejor menú para niños, concedido por un jurado infantil.</p>



<p>El premio a la mejor ejecución fue para Noruega (también ganadora del Bocuse de plata) y el del mejor plato de pescado fue para Suecia.</p>


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<figure class="aligncenter size-full"><a href="https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMOLPsQsw7-rIAw?hl=en-US&amp;gl=US&amp;ceid=US:en" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img loading="lazy" decoding="async" width="295" height="50" src="https://cdn.forbes.cl/2022/10/Siguenos.png" alt="BOTÓN GOOGLE NEWS" class="wp-image-27364"/></a></figure></div>


<p>EFE</p>



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El Team Chile de izquierda a derecha: Sebastián Salas, Ari Zúñiga, Luis Ubeira y Javier Sobarzo. FOTO: Achiga

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