El informe de Achiga y la CNC indica que la comida de servicio rápido continúa mostrando resiliencia en términos de demanda y frecuencia de compra, pero en un escenario de mayor sensibilidad al precio y creciente competencia.
La venta de comida rápida en Chile continúa en aumento durante 2026. Según el último reporte trimestral desarrollado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y la Cámara Nacional de Comercio (CNC), el primer semestre del año registró un incremento del 4,3%, mientras que de forma interanual exhibió un alza de 3,3% durante el segundo trimestre de 2026, moderándose respecto al trimestre anterior.
El sector mantiene así un crecimiento positivo, aunque cada vez más sustentado en la expansión del número de locales y en un mayor volumen de transacciones, mientras que el desempeño promedio por punto de venta continúa debilitándose.
Durante el trimestre el número de locales aumentó 9,6% anual y las boletas se incrementaron 13,6%, mientras que las ventas en locales equivalentes cayeron 7,4% real anual. Esta divergencia da cuenta de una industria que continúa expandiendo su cobertura, pero en un escenario de mayor competencia y presión sobre el rendimiento por local.
A su vez, el consumo promedio por boleta cayó 7,9% real anual, profundizando el retroceso del primer trimestre. La combinación de un fuerte aumento en el número de transacciones y un menor gasto por compra sugiere cambios en las decisiones de consumo de los hogares. Por una parte, un consumidor con mayor restricción presupuestaria estaría ajustando el desembolso en cada compra y privilegiando promociones y alternativas de menor costo. Al mismo tiempo, la comida de servicio rápido podría estar capturando parte del gasto destinado a opciones de alimentación fuera del hogar de mayor valor, al posicionarse como una alternativa relativamente más conveniente, señala el informe.
En cuanto a los canales de venta, durante el trimestre se observa un mayor peso de las ventas online, tanto a través de plataformas externas como de canales propios, reduciéndose la participación del formato presencial. Este cambio fue particularmente marcado en regiones, disminuyendo además la brecha que tradicionalmente existía con la Región Metropolitana en materia de penetración digital.
El informe indica que la comida de servicio rápido continúa mostrando resiliencia en términos de demanda y frecuencia de compra, pero en un escenario de mayor sensibilidad al precio y creciente competencia.
El sector sigue creciendo, aunque lo hace principalmente a través de más puntos de venta y un mayor volumen de transacciones, con un menor gasto por compra y una caída en el rendimiento de los locales equivalentes. “Este comportamiento es consistente con un consumidor que busca optimizar su presupuesto y con un mercado donde el precio, las promociones, la eficiencia operacional y la capacidad de adaptación”, resalta.
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