La franquicia estadounidense de donas y bebidas, Dunkin', tiene 166 locales en todo Chile, tras su llegada en 1997 de la mano de una argentina y un chileno. Su meta es crecer en el consumo de bebidas, abrir el primer servicio al auto de Chile y un agresivo plan de crecimiento.
La historia de la franquicia Dunkin’ Donuts, o Dunkin’ -como pasó a llamarse en 2018- inicia en 1950 en Quincy, Massachusetts, de la mano de William Rosenberg y Stephen So. De la popularidad vino la expansión y en los 80′ aterrizaron en Latinoamérica con su llegada a Colombia. Sin embargo, el mayor mercado de sus ventas en la región lo tiene Chile, país al que llegaron en 1997. Una argentina y un chileno lo hicieron posible.
María Isabel Serrano llegó a Chile en 1994 huyendo de “una de las tantas crisis de Argentina”, como ella misma cuenta a Forbes Chile. Tenía 27 años. Estaba encargada del área de marketing de Goodyear en su país y llegó a desempeñar la misma función en Chile. Conoció al chileno Víctor Garib, con quien se casó y terminó convirtiendo en socio frente a una idea: “En Buenos Aires tienes un café en cada esquina que vende facturas y medialunas, esa pastelería dulce. En Chile no. Y nos pareció en ese momento que había un nicho para la pastelería americana“, relata.
Entonces conocieron al gerente de Dunkin’ Donuts en Latinoamérica y le plantearon la idea. Al poco tiempo habían armado la estructura y estaban abriendo el primer local bajo la razón social de Fagase. “Empezamos esto como un emprendimiento de jóvenes y abrimos el primer local en El Bosque Norte 65 (Las Condes), que todavía operamos”, indica la también directora comercial local.
Pero de ese único local la expansión ha sido imparable. A la fecha son 166 ubicaciones en todo Chile, incluso en Punta Arenas, donde abrieron dos nuevas tiendas recientemente. Y es que la simple receta: masa de harina, levadura, leche, huevo y mantequilla, gana adeptos en Chile.
CRECER SIN FRENO
Del primer local pasaron a cinco en los primeros tres años de operación de la firma. Todo era abastecido desde una planta pequeña en Lampa. Pero hace cuatro años y tras soportar los efectos de las pandemia invirtieron más de 8 millones de dólares para ampliar la planta. “Ahora es la planta más moderna y automatizada de Dunkin’ en el mundo”, asegura Serrano.
La calidad es asegurada por la matriz en Estados Unidos. Tanto así que los mix, rellenos, y coberturas son importados desde ese país. Así la franquicia se asegura que una bavarian cream tenga el mismo sabor en cualquier parte del mundo.
La propuesta genera interés en el mercado local. El día de la dona, descuentos con bancos y aplicaciones, y la apertura de nuevos locales generan filas de consumidores chilenos que esperan por sus donas.
Las cifras lo explican. Chile es el mercado más grande en ventas de Latinoamérica para la empresa: venden cerca de 4 millones de donas mensuales. Solo el año pasado cerraron con 39 millones de donas vendidas.
Este año la cifra podría más que duplicarse por la estrategia agresiva de crecimiento de locales. El año pasado abrieron 19 tiendas y este año el objetivo es abrir 30 nuevos locales para pasar los 185, siendo la etapa de de mayor expansión de la marca en el país.
Los locales que más venden, señala Serrano son las tiendas de Metro (como Pajaritos), cerca de estaciones de buses y en el Aeropuerto, donde hay cinco locales. “En estas tiendas de paso, los clientes compran para llevar de regalo a sus casas o a sus seres queridos”, indica. Sin embargo, casi el 70% de las ubicaciones de la franquicia está en malls, “aunque ahora estamos creciendo más en locales a la calle”, agrega a Forbes Chile.
Una dona y un café: crece su consumo
En redes sociales quienes consumen Dunkin’ viralizan una imagen. El tradicional vaso de alguna bebida y enganchada en la bombilla la dona. Una combinación que es parte de la estrategia de de la compañía en Chile.
Serrano hace énfasis en que el crecimiento reciente se debe a la categoría de bebidas. En Estados Unidos, el 70% de la venta es café. Pero en Chile, dice la empresaria, cerca del 40% de las ventas son bebidas y el resto son donas y otros productos.
Pero en consumo de café crece. Dunkin’ es el segundo establecimiento de este segmento más visitado en el país, solo por debajo de Starbucks. Según cifras de la Fiscalía Nacional Económica (FNE), Dunkin’ es la segunda cadena de cafeterías en Chile más relevante, con una participación de mercado de 20% a 30%, que solo supera el otro gigante, Starbucks, con 40% a 50%.
¿De dónde viene su café ? Es 100% arábica. Una mezcla de granos de Brasil, Colombia y Centroamérica. Se tuestan en Estados Unidos y allí se asegura el estándar global. “En los últimos 15 años el consumidor chileno se ha sofisticado mucho y con la llegada de inmigrantes colombianos, venezolanos, que saben mucho del tema, han expandido ese conocimiento. El chileno ahora conoce variedades y tipos de preparación”, resalta Serrano.
Explica que la generación Z consume bebidas frías sin importar la temporada y también han pensado en los cambios y tendencias como la onda fitness y de wellness, incorporando bebidas de proteína y té matcha.
LA DONA QUE NACIÓ EN CHILE
María Isabel Serrano creó una dona en Chile hace casi 30 años y la nombró Boston Manjar. Es la variación de la tradicional Boston Cream, la más vendida en el mundo, pero con el dulce por excelencia del chileno. Rápidamente se convirtió en la más vendida en el país y es tanto el éxito que se replica en Latinoamérica con el arequipe en Colombia, o manjar blanco en Perú.
Las campañas que persiguen películas, modas o tendencias virales también marcan pauta. Acaba de adquirir la licencia oficial de la serie House of the Dragon. Esta colaboración incluye donas temáticas con un relleno de frutilla y pimienta picante; y de complemento en sus vasos de iced coffee, cuentan con una cobertura de chocolate (en colores rojo o verde, dependiendo de la “casa” que elija el cliente) que, al ser apretada, se rompe imitando la textura y el sonido de un huevo de dragón.
EL PRIMER DRIVE-THRU DE DONAS
Hace más de un año empezaron a trabajar en el proyecto del primer drive-thru de Chile que será lanzado este año, aunque no detalla fecha los usuarios de redes sociales han mostrado los avances y evidenciado su curiosidad por esta nueva modalidad. Estará en la Av. Camilo Enríquez, en la comuna Puente Alto, junto al Mallplaza Tobalaba.
“Se ha demorado por los permisos, pero abrirá este año. Es una prioridad porque en Estados Unidos el 80% de la cadena opera así, así que estamos llegando tarde, pero llegamos”, dice Serrano.
Añade que eligieron Puente Alto porque es la comuna con mayor población de la Región Metropolitana y surgió una gran oportunidad en el terreno. Sin embargo, la comuna donde más venden es Maipú.
“Siento una tremenda responsabilidad por lo que creamos junto a mi socio y lo que hemos crecido. Hoy son 2.400 colaboradores y detrás de cada uno de ellos hay una familia. La idea es seguir creciendo y traer más franquicias”, concluye.
