Boragó se consolidó como el mejor restaurante de Chile y ocupa el puesto número 6 en el ranking de la región.
La noche de este martes 2 de diciembre se dio a conocer el ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 en una ceremonia celebrada en Guatemala. En esta edición 5 restaurantes chilenos se posicionaron dentro de los mejores 50, 4 de ellos avanzando para debutar en estos lugares y todos ubicados en Santiago.
PUESTO 6: BORAGÓ
Boragó de Rodolfo Guzmán se consolidó como el mejor restaurante de Chile según el ranking y se posicionó en el puesto 6. Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 reconoció su menú endémico como una muestra la riqueza que Chile que recorre las regiones del país con platos de elaboración creativa como lechuga de mar y trufa chilena, un ceviche caliente de hongos e infusión del bosque, y el postre “glaciar frío”.
Además, Rodolfo Guzmán fue reconocido con el Icon Award 2025 de la noche, que lo reafirma como uno de los pioneros y más influyentes personajes de la gastronomía chilena.
PUESTO 14: CASA LAS CUJAS
Lo que comenzó hace más de una década como una cocina junto a la playa en Cachagua, en Valparaíso, fundada por los hermanos Juan Pablo, Max y Domingo Raide; se ha convertido en uno de los destinos de mariscos en Santiago. Este restaurante celebrando la riqueza marina de Chile, como las ostras, las machas y la centolla patagónica.
Está ubicado en el distrito de Vitacura, un centro gastronómico y de diseño en Santiago, y dentro existe un acuario de mariscos vivos “como una despensa viviente; un recordatorio de que cada plato comienza en el mar”, señala Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
PUESTO 28: YUM CHA
El chef Nicolás Tapia inauguró Yum Cha tras viajar a China y recorrer las regiones de té del país, descubriendo por sí mismo la tradición cantonesa del yum cha (beber té), lo que lo inspiró a abrir un restaurante centrado en las hojas milenarias.
“Con menos de 20 asientos, Yum Cha ofrece intimidad sin pretensiones. Los comensales pueden elegir entre cuatro maridajes: té, vino chileno, una mezcla de ambos o un triple maridaje que también incorpora sake japonés, cada uno diseñado para reflejar la serena precisión de la cocina”, reseña el ranking.
PUESTO 31: DEMO MAGNOLIA
Ubicado en el Hotel Magnolia, en el histórico barrio de Bellas Artes de Santiago, Demo Magnolia se distingue por su carta de estilo local. “Esta experiencia de varios tiempos funciona como un mapa comestible de Santiago, mostrando la diversidad gastronómica de la capital chilena, desde la abundancia de productos frescos de La Vega y la cultura culinaria centrada en la carne de Franklin, hasta las influencias asiáticas que han moldeado el panorama culinario de Santiago”.
El chef fundador del restaurante es Pedro Chavarría, quien se centra en combinar técnicas creativas y modernas con el respeto por los ingredientes locales. Antes de abrir Demo en octubre de 2024, Chavarría pasó tiempo en algunas de las cocinas más reconocidas de América Latina, incluidas Boragó en Santiago y Quintonil en la Ciudad de México.
PUESTO 45: KARAI BY MITSUHARU
Karai fue creado por Mitsuharu “Micha” Tsumura , el chef detrás del mundialmente aclamado Maido de Lima (n.° 1 en la lista de los 50 Mejores del Mundo), y se ubica dentro del Hotel W, en Santiago. El ranking indica que Karai traduce su filosofía peruano-japonesa a través de ingredientes chilenos.
Este restaurante está dirigido por el chef Sebastián Jara, quien trabaja junto a Gerson Céspedes, chef ejecutivo del W Santiago. “Ambos chefs se formaron con Tsumura y comparten su compromiso de honrar las tradiciones Nikkei, desarrollándolas con un marcado acento chileno”, reseña.
El ranking del 51 al 100 también reconoce a otros restaurantes chilenos:
- LA CALMA BY FREDES NÚMERO 57
- PULPERÍA SANTA ELVIRA NÚMERO 63
- DEMENCIA NÚMERO 95
- FUKASAWA NÚMERO 100
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