Te presentamos los mejores bares del mundo, galardonados por los Spirited Awards 2025

Michael Leatherbee | julio 25, 2025 @ 3:55:01 pm

Sip & Guzzle de Nueva York ganó el premio al Mejor Nuevo Bar de Cócteles de EE. UU. y Bar Leone de Hong Kong fue nombrado Mejor Bar de Cócteles Internacional en Tales of the Cocktail en Nueva Orleans.

Kumiko, el innovador bar-restaurante que ofrece una experiencia gastronómica japonesa en el West Loop de Chicago, fue nombrado Mejor Bar del Mundo en la 19.ª edición de los Premios Spirited en Nueva Orleans. Cofundado en 2018 por la aclamada bartender Julia Momosé y los restauradores locales Cara y Noah Sandoval, Kumiko empezó a cosechar elogios por su comida y bebidas minimalistas casi de inmediato, incluyendo una estrella Michelin en 2019 para su chef original, Mariya Russell, la primera mujer negra en recibir una estrella Michelin.

Momosé, de 36 años y nacida y criada en Japón, desde pequeña sintió fascinación por los rituales japoneses relacionados con la comida y la bebida, y se inspiró en ver a su madre entretener en casa. Mientras estudiaba en la Universidad de Cornell, trabajó en restaurantes y bares, estableciéndose finalmente en Baltimore, donde continuó sus estudios de hostelería, especialmente en Rye . De allí, se mudó a Chicago, donde se convirtió en chef de bar en The Aviary , el innovador bar de cócteles fundado por Grant Achatz.

Tras desarrollar la carta del bar GreenRiver, el restaurante y bar de Chicago fruto de la colaboración entre Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group y Jack McGarry de The Dead Rabbit , llegó el momento de que Momosé creara algo propio. Un encuentro casual con los Sandoval llevó al trío a abrir Kumiko en diciembre de 2018.

Inspirada en el minimalismo japonés ( el kumiko es un delicado estilo de carpintería que no requiere clavos ni pegamento), Momosé desarrolló la carta de cócteles del restaurante, que incluye una selección de bebidas sin alcohol. (No le gusta la palabra “mocktail” o “cóctel sin alcohol”). En 2022, Kumiko recibió el Premio Michelin a la Cóctelería Excepcional.

Al aceptar el último premio de la noche ante una ovación de pie en el teatro Fillmore de Nueva Orleans, Momosé habló conmovedoramente de su visita a Nueva York a sus veinte años. “Recuerdo haber intentado encontrar mi hogar cuando estuve allí, y encontré Angel’s Share”, dijo, recordando el entrañable bar clandestino de inspiración japonesa del East Village, que la ayudó a apreciar el sentido de comunidad y a “la gente que compartía un poco de sí misma a través de la comida y la bebida”. Momosé dejó al público ruidoso, que previamente había visto a Run the Jewels y Cheech and Chong , quienes entregaron nuestros premios, con un último consejo: “Intenten encontrar la belleza en esos momentos de tranquilidad”.

Siguiendo la influencia japonesa, el premio al Mejor Nuevo Bar de Cócteles de EE. UU. fue para Sip & Guzzle, la popular sucursal de Nueva York del famoso bar de Tokio creado por Shingo Gokan , quien fue nombrado Bartender Internacional del Año en los Spirited Awards en 2017. Ubicado en West Village, Sip & Guzzle es famoso por su selección de cervezas japonesas, tragos altos y cócteles “aplastables”.

Premios Sip_And_Buzzle_2025_Spirited_Awards — El restaurante Sip & Guzzle de Nueva York ganó el premio al Mejor Nuevo Bar de Cócteles de EE.UU. SIP & GUZZLE.

Trick Dog, de San Francisco, fue galardonado como el Mejor Bar de Cócteles de EE. UU., cumpliendo así su promesa en los Premios Spirited de 2017, donde ganó el premio a la Mejor Carta de Cócteles de EE. UU. También a nivel nacional, Allegory, de Washington D. C., continuó su racha ganadora. Allegory, ubicado en el Hotel Eaton y ganador del Premio Spirited del año pasado al Mejor Bar de Hotel y Bartender del Año de EE. UU. (para Kapri Johnson), ganó el premio al Mejor Equipo de Bar de EE. UU.

La Bartender del Año de EE. UU. permaneció en la capital del país, con Christine Kim, de Service Bar, llevándose el honor. Tras un emotivo discurso en el que aseguró al público que “encontrarán su camino, su voz, su espacio, su gente”, Kim destiló una sabiduría universal: “No sean imbéciles”.

Premios Spirited del equipo Allegory 2025 — Allegory, en Washington, DC, fue nombrado Mejor Equipo de Bar de EE.UU. Allegory.

Entre los galardonados internacionales, el Bar Leone de Hong Kong, Mejor Nuevo Bar de Cócteles Internacional del año pasado, evitó la mala suerte de su segundo año y fue nombrado Mejor Bar Internacional. El equipo del Bar Leone probablemente podría ofrecer algunos consejos a Devil’s Cut de Madrid, galardonado como Mejor Nuevo Bar de Cócteles Internacional. Side Hustle de Londres fue nombrado Mejor Bar de Hotel Internacional este año y Moebius Milano de Milán ganó el premio al Mejor Bar Restaurante Internacional.

Premios Side Hustle 2025 con espíritu — Side Hustle en NoMad London fue nombrado Mejor Bar de Hotel Internacional. Side Hustle.

La mentoría ha sido durante mucho tiempo una parte vital de la industria hotelera, y los Premios Spirited reconocen a dos mentores cada año. Iain McPherson, quien fundó Panda & Sons en Edimburgo, Escocia, hace 12 años, fue nombrado Mejor Mentor Internacional de Bar. Prueba de ello fue el reconocimiento que recibió Panda & Sons al principio de la noche, cuando ganaron el premio al Mejor Equipo Internacional de Bar. El bar también se llevó el premio a la Mejor Carta de Cócteles del Mundo.

El premio al Mejor Mentor de Bar de EE. UU. fue otorgado a Colin Asare-Appiah, ganador del Premio Tales Visionary del año pasado y del Premio Spirited 2016 al Mejor Embajador de Marca Estadounidense. Autor de Black Mixcellence: Una Guía Completa de la Mixología Negra, Asare-Appiah lleva más de tres décadas en la industria y ha ayudado a formar a la próxima generación de bármanes en Estados Unidos y en toda África en el marco del Festival de Cócteles y Licores AJABU.

Premios Bar_Leone_2025_Spirited — El Bar Leone de Hong Kong ganó el premio al Mejor Bar Internacional.Bar Leone

El Premio Helen Davidson a la Trayectoria de este año fue otorgado a Ian Burrell , quien comenzó su carrera como barman en Londres en la década de 1990 y se reinventó como “embajador global del ron” hace unos 20 años. El carismático Burrell ha representado a muchas marcas de ron diferentes a lo largo de los años, incluyendo Equiano , que cofundó en 2020, y es reconocido en la industria por su estilo de presentación, que él mismo describe como “educativo”. Al aceptar su premio, Burrell, de 50 años, recordó al público que aún le quedan muchos años: “Espero ser el primero en ganar dos premios a la trayectoria”.

El momento más inspirador de la ceremonia provino de Lynnette Marrero, ganadora del premio Tales Visionary Award y veterana bartender neoyorquina nombrada Mejor Mentora de Bar en los Spirited Awards de 2019. Además de cofundar Speed Rack , una competencia internacional de coctelería para mujeres, Marrero es la mixóloga detrás de Delola, la línea de cócteles embotellados de Jennifer Lopez . “Lo que más me alegra en la vida es la oportunidad de servir a la gente”, dijo. “Es hora de que todos seamos maestros y líderes, de recordar que si estás en algún lugar, siempre hay alguien que necesita acompañarte, así que tómale la mano y acompáñalo”.

Finalmente, los Premios Spirited siempre brindan por algunos bares legendarios. El Bar Cock de Madrid recibió el Premio Internacional Atemporal. Fundado en 1921, el Bar Cock puede parecer un club inglés (su fundador, Emilio Saracho, y el barman jefe, Perico Chicote, viajaron de España a Londres para encontrar muebles auténticos), pero se ha convertido en una institución madrileña, atendiendo a artistas, escritores, políticos y, por supuesto, a los fiesteros madrileños.

El bar del Keens Steakhouse, en el centro de Manhattan, fue galardonado con el premio Timeless US. Keens, que data de 1885, comenzó su larga trayectoria como lugar de reunión para teatros, dada su ubicación en Herald Square, Nueva York. Además de servir las tradicionales chuletas de cordero inglesas, Keens es famoso por su extraordinaria colección de pipas de arcilla. Las 90.000 pipas pertenecieron a clientes habituales de Keens, desde Babe Ruth y Teddy Roosevelt hasta JP Morgan y Albert Einstein. Como en todos los grandes bares-restaurante, vale la pena llegar temprano a cenar a Keens para tomar una copa bajo la atenta mirada de “Miss Keens”, el retrato desnudo que colgó sobre la barra durante décadas. En 2019, el multimillonario Tilman Fertita incorporó Keens a su imperio hotelero Landry’s, tras adquirir el icónico asador por 30 millones de dólares.