Un restaurante limeño, Central, fue seleccionado como el mejor de Latinoamérica
Cuatro restaurantes chilenos: Boragó, Ambrosía, 99 y 040, están entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, según la organización The World’s 50 Best Restaurants 2021, que seleccionó al restaurante peruano Central, en Lima, como el mejor de la región.
Tres de los primeros cinco lugares de la lista también fueron para restaurantes peruanos, confirmando el estatus de Perú a la vanguardia de la gastronomía no solo regional, sino a nivel mundial.
No hay que olvidar que Central también entró en el Top 5 de los 50 Mejores Restaurantes a nivel mundial, que fueron anunciados en octubre pasado.
Así pues, el Top 10 de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, anunciados por la organización en una gala el lunes por la noche, es el siguiente:
- Central (Lima)
- Maido (Lima)
- D.O.M. (Sao Paulo)
- Astrid y Gastón (Lima)
- Pujol (Ciudad de México)
- Boragó (Santiago)
- Maní (Sao Paulo)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Tegui (Buenos Aires)
- Don Julio (Buenos Aires)
No obstante el nombre de 50 Best, la lista elaborada este año para Latinoamérica incluyó 100 restaurantes en toda la región por haber sido 2020 un año “atípico” para la industria gastronómica, dijo el director regional del World’s 50 Best, el cronista gastronómico Daniel Greve.
“Ya que 2020 fue un año atípico para los restaurantes resultaba imposible en 2021 premiar con la lista habitual del 50 al uno, por lo que decidimos hacer una gran lista que resuma lo mejor de lo mejor, la lista de las listas. Es decir, que sea un gran compendio de estos ocho años de ranking latinoamericano”, explicó Greve.
Los restaurantes chilenos reseñados en la lista son los siguientes posiciones:
- DePatio (58)
- 040 (47)
- 099 (31)
- Ambrosía (26)
Edición especial
En esta edición alternativa, además, se crearon nuevas categorías de premios, como la “Rising Star Female Chef” y el “Best reinvention”, cuyas distinciones se llevaron la boliviana Marsia Taha y el mexicano Eduardo García, respectivamente.
Asimismo, se recordaron todos aquellos establecimientos que habían figurado en el escalafón en años anteriores y que, a causa del embate de la pandemia, cerraron, como el Proper y Tarquino de Argentina, el Osaka de Chile, el Amaz y Malabar de Perú, el Villanos en Bermudas de Colombia, el Olympe, el Epice y el Romanso do bosque de Brasil, entre otros.
La ceremonia de los 50 Best se desarrolló de forma simultánea en una serie de eventos celebrados de forma presencial en siete ciudades clave de la región, entre ellas en el restaurante Mastica de Lo Barnechea, en donde se retransmitió un vídeo en vivo para anunciar a los ganadores.