Una cerveza creada para dialogar con la alta cocina, y una marca que busca abrirse espacio en la mesa chilena: Inedit presenta su filosofía de maridaje en un encuentro con cuatro propuestas en Fukasawa.
Inedit nació en 2008 fruto de la colaboración entre Damm, Ferran Adrià y el equipo de sumilleres de elBulli, con una idea innovadora: crear una cerveza concebida específicamente para acompañar la alta gastronomía. El proyecto buscaba ampliar el papel tradicional de la cerveza en la mesa, explorando nuevas posibilidades de maridaje y demostrando que podía dialogar con elaboraciones complejas y propuestas culinarias de autor.
La historia de Inedit está ligada a dos figuras clave de la gastronomía contemporánea. Ferran Adrià, referente internacional de la creatividad culinaria, impulsó el proyecto desde su origen. Ferran Centelles, que formó parte del equipo de sumilleres de elBulli entre 2000 y 2011 y fue responsable de su carta de vinos, aporta una perspectiva fundamental sobre el análisis sensorial y el maridaje. Actualmente, Centelles continúa desarrollando su labor de investigación y divulgación en elBullifoundation, dentro de Bullipedia, especialmente en el ámbito de las bebidas.
La visita de ambos a Chile es una oportunidad para profundizar en esta filosofía, pero también para poner en valor el recorrido de Inedit en el mercado local. La marca lleva años trabajando en Chile, con presencia en restaurantes y disponibilidad a través de distintos canales. El reto actual es seguir consolidando su posicionamiento gastronómico, acercando sus posibilidades de maridaje a chefs, profesionales del sector y consumidores, y generando nuevas ocasiones de consumo más allá de los hábitos tradicionales.
Desde el equipo de Estrella Damm en Chile, esta estrategia se impulsa mediante el trabajo con restaurantes, colaboraciones gastronómicas y experiencias que permiten descubrir el producto en torno a la mesa. Alejandra Fontelles participa en el desarrollo local de la marca, conectando la filosofía internacional de Inedit con las oportunidades del mercado chileno y promoviendo nuevas colaboraciones con el sector gastronómico.
Esta apuesta se enmarca en la presencia de Estrella Damm, marca cervecera nacida en Barcelona en 1876, que comparte con Inedit el vínculo entre cerveza, cultura y gastronomía, aunque desde posicionamientos y ocasiones de consumo diferentes.
El encuentro en Fukasawa reunió conversación y degustación a través de cuatro propuestas de maridaje con Inedit y Estrella Damm. Fue una oportunidad para mostrar cómo la cerveza puede aportar equilibrio, contraste y nuevos matices a una experiencia culinaria, y para contar la evolución de un proyecto que une tradición cervecera, innovación y alta gastronomía, y que continúa desarrollándose en Chile.