Con 60% de participación de mercado en licores dulces según Nielsen, la marca de Grupo Valdivieso —compañía con 147 años de historia— lanza su Licor de Pistacho, el sabor que lidera las tendencias gastronómicas y de bebidas a nivel mundial desde 2025.
Francisco Torres recorría un supermercado en Brasil cuando un producto le llamó la atención: un licor de pistacho de origen italiano, bien ubicado en la góndola. “Me comentaron que era un muy buen producto, pero un poco caro”, recuerda el gerente comercial de Grupo Valdivieso. El pistacho ya ganaba terreno en la pastelería, la cafetería y la gastronomía; la pregunta que se llevó de vuelta a Santiago fue por qué no llevarlo al mundo de los licores bajo una marca chilena.
Esa marca fue Mitjans, líder del segmento de licores dulces en Chile con 60% de participación de mercado según Nielsen, parte de Grupo Valdivieso, compañía vitivinícola con presencia en vinos, espumantes y licores. El resultado acaba de llegar al mercado: el Licor de Pistacho Mitjans, la décima variedad de un portafolio que incluye clásicos como Menta, Amaretto y Manzanilla.
Más que el sabor de moda
“El desafío no era simplemente lanzar ‘el sabor de moda’, sino desarrollar algo que pudiera permanecer en el portafolio y abrir nuevas ocasiones de consumo”, explica Torres. El desarrollo tomó varios meses, hasta dar con un perfil que funcionara solo y bien frío, como bajativo, y a la vez con la versatilidad necesaria para la coctelería. El producto se elabora mediante maceración natural en fudres de madera, en una planta que es parte de la marca desde los años 50, y entrega un perfil “dulce, suave y envolvente, con notas marcadas y un final agradable”, describe.
Dos consumidores, una misma botella
La apuesta debe convivir con dos públicos distintos: el consumidor tradicional mayor de 45 años que busca su bajativo de sobremesa, y uno de entre 25 y 45 años que selecciona más sus ocasiones de consumo y prepara coctelería en casa. “El Licor de Pistacho no viene a reemplazar ese mundo, sino a ampliarlo”, señala Torres. Entre las preparaciones recomendadas figuran el Pistacho Sour —una relectura del clásico Pisco Sour—, el Pistacho Spritz con espumante y agua con gas, y el Expreso Pistacho con café.
El lanzamiento partió en exclusiva en los supermercados Jumbo de todo el país durante julio, agosto y septiembre, además de botillerías, restaurantes y bares. Desde septiembre estará disponible en todas las cadenas de supermercados, con un precio en torno a los $7.500, en línea con el resto del portafolio de licores dulces de la marca.
La categoría en cinco años
El pistacho no es un punto de llegada. La compañía trabaja en nuevos sabores y formatos, fortalece su línea de jarabes para coctelería —con productos como Granadina y Goma— y explora mercados internacionales con foco en Perú y China, donde Grupo Valdivieso ya tiene plataforma. “De aquí a cinco años, creemos que la categoría de licores dulces va a ser bastante más versátil de lo que conocemos hoy”, proyecta Torres: el bajativo seguirá siendo una ocasión relevante, pero convivirá con la coctelería en casa y con consumidores que “seleccionan mejor qué y cuánto toman”.
El desafío, resume, es “mantener la tradición que construyó la marca, pero seguir evolucionando para ser relevante para nuevas generaciones”. El pistacho —ese hallazgo en una góndola extranjera— es la primera prueba.