Roble japonés mizunara, barricas de café, un toque distintivo y 18 años de añejamiento tropical: los rones más destacados de este año de BevTest demuestran que "añejado" ahora significa más audaz, más extraño y mucho más ambicioso.
El Beverage Testing Institute ha publicado la lista de los mejores rones del mundo de este año. Durante décadas, el ron añejo se asociaba a una gama segura de licores ámbar con sutiles notas de vainilla, caramelo y roble. Hoy, esa percepción ha cambiado. Una nueva generación de productores está añejando el ron en barricas de mizunara japonesa, sazonando las barricas con café cultivado en la finca, llevando al límite los niveles de ésteres jamaicanos y extendiendo la maduración tropical mucho más allá de una década, todo ello controlando el azúcar y potenciando su carácter.
El resultado es un panorama donde los rones blancos de tres años superan en intensidad a muchos licores añejos de color marrón, los rones solera de larga crianza ofrecen un sabor más seco y estructurado, y las fronteras entre lo “clásico”, lo “experimental” y el “ron de cóctel” se difuminan en un continuo único y cada vez más atractivo. Estos ganadores de la medalla de oro en la última evaluación del Beverage Testing Institute demuestran hasta dónde ha llegado el ron y cuánto terreno delicioso aún queda por explorar.
Rones de tres años o más
Ron Barceló Imperial Rare Blends Mizunara Cask, 43% vol., 750 ml. República Dominicana. Medalla de Oro, 95/100 puntos.
Ron Barceló Imperial Mizunara Cask forma parte de la colección Rare Blends de la compañía. Se elabora a partir de una mezcla de jugo fresco de caña de azúcar y melaza. El ron se añeja inicialmente durante unos 8 a 10 años en barricas de roble americano que previamente contuvieron bourbon, antes de un añejamiento adicional en barricas de roble japonés Mizunara, una variedad poco común.
El roble mizunara, apreciado por su grano poroso y su intenso aroma a sándalo, se asocia más comúnmente con la producción de whisky japonés de alta gama. Sin embargo, cada vez se utiliza más para el acabado de rones premium.
Ron Don Q Reserva Especial, 40% vol., 750 ml. Puerto Rico. Medalla de Oro, 94/100 puntos.
Producido por Destilería Serrallés, una de las destilerías de ron más antiguas de Puerto Rico, Don Q Reserva Especial es un ron multiañejado a base de melaza, añejado en barricas de roble blanco americano. La producción de ron puertorriqueño se centra en la destilación en columna y la filtración, lo que da como resultado un perfil más limpio, ligero y equilibrado que muchos estilos caribeños más intensos.
Este ron presenta aromas a caramelo, vainilla, almendra tostada, cáscara de naranja y un ligero toque de roble tostado. En boca, es suave y de cuerpo medio, con sabores a toffee, azúcar moreno, frutos secos tostados y especias sutiles, y el toque seco y limpio característico del ron puertorriqueño. Su textura es suave y ligeramente cremosa, sin dulzor excesivo. El final es de duración media, con persistentes notas de vainilla, cacao en polvo, especias de roble y un ligero toque de melaza.
El jurado de BevTest describió el ron como poseedor de “aromas a panqueques, jarabe de arce y palomitas de maíz acarameladas, junto con sabores a mantequilla dorada cremosa, cáscara de naranja y té negro. Un ron ahumado, ideal para degustar lentamente, con notas ricas de azúcar y tostado”.
Ron Paradise de John Watling, 40% vol., 750 ml. Bahamas. Medalla de Oro, 94/100 puntos.
Producido en la histórica finca Buena Vista en Nassau, el ron Paradise de John Watling refleja la tradición bahameña de un ron más ligero que prioriza el equilibrio y la facilidad para beberlo. Este ron a base de melaza se añeja en barricas de roble en condiciones tropicales que aceleran la maduración a la vez que preservan su frescura.
Este ron presenta aromas a miel, azúcar de caña, plátano maduro, vainilla y ralladura de cítricos. En boca, ofrece sabores a caramelo, coco tostado, frutas tropicales y un toque de especias, todo ello en un cuerpo suave y ligero. Su textura es sedosa y fácil de beber, con una sutil influencia de roble. El final es limpio y ligeramente dulce, con persistentes notas de vainilla, pan de plátano y caña de azúcar fresca.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a jarabe de arce salado, madera húmeda y quemada, y cuero, junto con sabores a caramelo salado, cuero y frutas de hueso secas. Con su final meloso, es una opción fantástica para después de la cena, para disfrutarlo solo con un puro”.
Ron Santa Teresa 1796 Triple-Aged Solera Ron Arabica Coffee Cask Finish, 46% vol., 750 ml. Venezuela, 750 ml. Medalla de Oro, 93/100 Puntos.
Santa Teresa 1796 es uno de los rones venezolanos de referencia, elaborado mediante el método solera a base de melaza. Tradicionalmente, se madura a través de un proceso de envejecimiento en varias etapas que incluye un envejecimiento en barricas separadas seguido de la integración del sistema solera.
La edición Arabica Coffee Cask Finish toma un ron añejo y lo termina en barricas que previamente contuvieron café de infusión fría elaborado con granos de arábica cultivados en la finca Santa Teresa. La influencia del café proviene del acabado en barrica, en lugar de la aromatización o infusión directa, lo que sitúa a este ron en el límite entre los rones con acabado en barrica y los rones aromatizados.
Este ron es complejo y aromático, con notas de espresso, cacao tostado, roble tostado, hoja de tabaco, almendras tostadas, vainilla y caramelo oscuro. En boca, se aprecia una riqueza distintiva a café, seguida de sabores a azúcar moreno, cacao, frutos secos, roble tostado y especias. Su textura es aterciopelada y ligeramente untuosa, con un toque de amargor a café que le aporta estructura. El final es largo, terroso y cálido, con persistentes notas de espresso, cacao en polvo, roble tostado y chocolate negro.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a café, chocolate con leche y azúcar turbinado, seguidos de sabores a rosquilla de caramelo salado, granola de cereza y arce, y roble tostado. Las capas tostadas de café, chocolate con leche, caramelo salado y nueces pecanas están tan ricamente equilibradas que, con un poco de imaginación, podrías estar saboreando un espresso martini destilado por expertos”.
Ron clásico dorado Monymusk Plantation, 40% vol., 750 ml. Jamaica. Medalla de oro, 93/100 puntos.
Producido en la destilería Clarendon en Jamaica, Monymusk Plantation Classic Gold refleja la producción tradicional jamaicana de ron a base de melaza, con una mayor influencia de ésteres que el ron caribeño de estilo español. Los métodos de fermentación jamaicanos tienden a producir más congéneres y compuestos aromáticos, lo que da como resultado perfiles intensos y afrutados.
Este ron ofrece aromas de plátano maduro, piña, melaza, azúcar tostado y un ligero toque a fermentación, con matices de especias y frutas tropicales. En boca es más robusto que muchos rones caribeños ligeros, con notas de piña asada, pan de plátano, azúcar caramelizado, pimienta de Jamaica y roble ligero. Su textura es moderadamente untuosa y robusta. El final es largo y cálido, con persistentes notas de frutas tropicales, especias, melaza y un sutil toque ahumado de roble.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a dunder, madera tostada y granada, junto con sabores a frutas de hueso, frutas tropicales y curry. Un ron complejo y afrutado, ideal para ocasiones especiales”.
Ron Santa Teresa 1796 Triple-Aged Solera, 40% vol., 750 ml. Venezuela. Medalla de Oro, 92 Puntos.
Al igual que el resto de la gama, Santa Teresa 1796 se madura mediante un sistema de triple envejecimiento que combina el añejamiento en barricas individuales con un proceso de solera en múltiples barricas de roble. Este ron a base de melaza incorpora reservas añejadas durante más de 15 años. Se caracteriza por evitar un alto contenido de azúcar, lo que resulta en un perfil más seco y estructurado que el de muchos rones solera de estilo centroamericano/latinoamericano.
En nariz, ofrece aromas de frutos secos, tabaco, cuero, vainilla, miel, canela y roble tostado. En boca, es rico pero equilibrado, con notas de chocolate negro, frutos secos, higos secos, plátano caramelizado, pimienta y especias de roble. Su textura es aterciopelada y elegante, con un equilibrio perfecto entre cuerpo y sutileza. El final es largo, seco y suave, con persistentes notas de cuero, roble tostado, cacao y especias cálidas.
El jurado de BevTest describió este ron con aromas a virutas de chocolate, caramelo y albaricoque seco, además de sabores a piña asada, café con leche y plátanos flambeados. De exquisita elaboración, con cuerpo y equilibrado, este ron añejo es ideal para preparar un daiquiri a mano y una excelente adición a tu colección de cócteles.
Ron Don Q Reserva 7, 40% vol., 750 ml. Puerto Rico. Medalla de Oro, 92/100 puntos.
Don Q Reserva 7 se añeja durante al menos siete años en barricas de roble blanco americano y refleja la tradición puertorriqueña de ron destilado en columna, de gran pureza. Su prolongada maduración tropical realza la integración del roble, preservando al mismo tiempo el estilo sobrio característico de la marca.
Este ron presenta los típicos aromas a melaza de caramelo, vainilla, almendra tostada, cáscara de naranja y un ligero toque de tabaco. En boca es de cuerpo medio y equilibrado, con notas de toffee, frutos secos tostados, especias de roble, fruta deshidratada y sutiles toques de cacao. Su textura es suave y refinada, con una viscosidad moderada. El final es de persistencia media, limpio y seco, con persistentes notas de roble, vainilla y azúcar tostado.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a plátano muy maduro, crema de coco y umami, junto con sabores a tostada con mantequilla, haba tonka ahumada y plátano verde. Con sus notas a galleta de vainilla, sería un excelente cóctel al estilo Old Fashioned y un ron ideal para degustar solo”.
Ron Monymusk Plantation Special Reserve, 40% vol., 750 ml. Jamaica. Medalla de Oro, 92/100 puntos.
Monymusk Special Reserve es una expresión más madura de la destilería Clarendon, que destaca las técnicas tradicionales jamaicanas de mezcla en alambiques de cobre y de columna. Este ron a base de melaza muestra una mayor integración de roble y una mayor complejidad de ésteres que la versión Classic Gold.
Este ron ofrece aromas de fruta tropical madura, melaza, plátano tostado, especias y un ligero toque jamaicano. En boca, se aprecian sabores a piña caramelizada, azúcar moreno, vainilla, clavo, nuez moscada y roble tostado, sobre una base rica en melaza. Su textura es más densa y viscosa que la de los rones españoles más ligeros. El final es largo y cálido, con persistentes notas de fruta tropical, especias de roble, caramelo oscuro y un sutil toque ahumado.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a cuero seco, miel salada y Banana Foster, junto con sabores a pastelería, jerez PX y tarta de frutas. Las frutas tostadas y las especias son la característica más destacada de este ron, lo que lo convierte en una excelente opción para los bebedores experimentados”.
Ron La Marielita añejado 18 años, 40% vol., 750 ml. Pannama, Medalla de Oro, 91 puntos.
El ron La Marielita se posiciona como un ron premium de larga maduración, elaborado a base de melaza, que destaca por su prolongada maduración tropical en barricas de roble. Este envejecimiento tropical acelera la extracción y oxidación de la madera, lo que suele dar como resultado rones intensos y de gran sabor, con una notable integración y concentración del roble.
Este ron es maduro y complejo, con aromas a caramelo oscuro, higo seco, cuero, frutos secos tostados, vainilla, caja de puros y roble pulido. En boca es rico y concentrado, con notas de melaza, azúcar caramelizado, cacao, frutos secos, espresso, canela y roble curado. Su textura es densa, aterciopelada y perfectamente integrada. El final es largo y cálido, con persistentes toques de chocolate negro, hoja de tabaco, especias de roble y azúcar caramelizado.
El jurado de BevTest describió el ron como un producto con aromas a caramelo salado, tarta Tatin y moca, junto con sabores a crème brûlée con ralladura de naranja, toffee y té negro. Elegante y con un equilibrio perfecto, las notas de caramelo salado se combinan con los sabores a té negro y crema; disfrútelo solo mientras le exprime unas limas frescas o incorpórelo a su Manhattan de ron.
Rones de tres años o menos
Ron blanco Monymusk Plantation Overproof, 63% vol., 750 ml. Jamaica. Medalla de Oro, 93/100 puntos.
El ron blanco de alta graduación Monymusk Plantation se produce en la destilería Clarendon en Jamaica, una de las productoras de ron más históricas de la isla. La producción de ron jamaicano suele emplear fermentaciones prolongadas y procesos con alto contenido de dunder que favorecen la formación de ésteres y congéneres, dando como resultado el aroma intenso y característico del ron jamaicano clásico.
A diferencia de muchos rones blancos que se filtran intensamente para lograr un perfil neutro, Monymusk White Overproof se elabora para preservar el robusto carácter de la fermentación y una alta intensidad aromática. Aunque no se añeja antes de la filtración, refleja la estructura subyacente de las mezclas tradicionales jamaicanas destiladas en alambiques de columna.
Este ron presenta intensos aromas a plátano maduro, piña, fruta tropical fermentada, melaza y notas afrutadas marcadas, a menudo descritas como “hogo”. Bajo las notas frutales se aprecian matices de cáscara de cítricos, pimienta negra, un ligero toque ahumado y un sutil aroma a salmuera de aceituna. En boca, es un ron robusto, untuoso y muy concentrado, con notas de piña asada, pan de plátano, dulzor de caña, pimienta de Jamaica, clavo y toques terrosos de melaza, todo ello envuelto en una marcada estructura alcohólica.
Su alta graduación alcohólica intensifica tanto la textura como el aroma, resultando en un paladar denso, sabroso y envolvente, con una notable calidez. A pesar de su potencia, el ron mantiene el equilibrio con una brillante acidez tropical y vibrantes notas frutales aportadas por ésteres. El final es largo e intenso, con persistentes toques de fruta tropical, pimienta, melaza e inconfundibles matices jamaicanos.
El jurado de BevTest describió el ron como un ron con “aromas a plátano verde, nata montada y galleta de azúcar, junto con sabores a especias para hornear, piña y coco tostado. Un excelente ron de alta graduación con cuerpo cremoso y sutiles ésteres dulces de plátano, perfecto para cócteles”.
Ron Rum & Haas, Ron de 3 años, 40% vol., 750 ml. EE. UU. Medalla de Oro, 91/100 puntos.
El ron Rum & Haas de 3 años es un ron joven, elaborado con melaza, de estilo caribeño tradicional español, que destaca por su suavidad y facilidad de consumo. Sus tres años de maduración suavizan el carácter crudo de la caña de azúcar, conservando a la vez un perfil fresco y juvenil. El envejecimiento en barricas de roble que previamente contuvieron bourbon le aporta notas de vainilla y caramelo sin opacar su estructura ligera.
Este ron presenta aromas de azúcar moreno claro, vainilla, coco tostado y cáscara de cítricos. En boca, es de cuerpo medio-ligero, con sabores a caramelo, jarabe de caña, miel y sutiles notas de frutas tropicales sobre un ligero toque especiado de roble. Su textura es suave y agradable, con un estilo ligero de aperitivo ideal para cócteles a base de ron. El final es de duración media, limpio y moderadamente seco, con persistentes notas de vainilla, azúcar caramelizado y un ligero toque de roble tostado.
El jurado de BevTest describió el ron como un producto con “aromas a cedro, ralladura de limón y refresco de cereza, junto con sabores a crème brûlée, cáscara de naranja y notas a frutos secos. Un fantástico ron añejo ideal para quienes se inician en el mundo del whisky”.
En conjunto, estos rones esbozan un futuro prometedor en el que la añada y los estilos regionales son solo el punto de partida, no la historia completa. Desde experimentos con rones dominicanos Mizunara y acabados en barricas de café venezolanas hasta el carácter jamaicano de alta graduación y los elegantes embotellados puertorriqueños y panameños, la categoría está evolucionando más rápido de lo que muchos consumidores se imaginan.
Ya sea que prefiera los rones para degustar acompañados de puros, las bases de cócteles estructuradas o las propuestas únicas que reflejan el terruño, nunca ha habido un mejor momento para profundizar en el mundo del ron añejo, o para dejar que estos rones galardonados redefinan lo que puede ser un gran ron.