Los restaurantes Rubaiyat, Les Dix Vins y Prístino han diseñado cenas con maridaje que elevan la experiencia de despedir el 2025.
Más que una cena, una experiencia. Cada vez son más quienes eligen el vino como protagonista de su celebración de Año Nuevo, acompañando platos pensados para dialogar con cada copa. En ese sentido, en el distrito de restaurants de Vitacura se consolida como epicentro de propuestas gastronómicas con maridajes de alto nivel, combinando técnicas culinarias exigentes con selecciones de vinos premium.
No por nada Luis Miguel no perdona viaje a Chile sin visitar las mesas de su restaurant favorito, Rubaiyat.
Aquí, la cocina de raíces clásicas y la parrilla de excelencia se combinan con una curaduría de vinos pensada para elevar cada plato y narrativa de la noche.
Rubaiyat: Menú renovado
Rubaiyat propone una verdadera experiencia enológica y gastronómica para despedir el año, con un menú que combina producto marino, técnica precisa y sus carnes emblemáticas, acompañado por un maridaje diseñado junto a Ventisquero Wine Estates.
La cena comienza con un couvert especial de la casa, una selección de antipastos y panes artesanales que marcan el tono hospitalario del restaurante.
Como primer tiempo, llega un tartar de ostión sellado con camarón, acompañado de mango, tomate, pepino y cebolla, todo ligado por una leche de tigre de maracuyá que aporta acidez y frescor. Un plato pensado para blancos tensos y expresivos ideal para abrir el recorrido.
El siguiente paso es un congrio de profundidad, servido con berenjena asada, salsa romesco, espárragos y crocante de puerro. Aquí el plato gana textura y complejidad, dialogando con vinos de mayor estructura sin perder elegancia.
En los fondos, Rubaiyat despliega su sello:
- Cochinillo de la casa, de cocción lenta, acompañado de cebollas confitadas, untuoso y preciso.
- Bife chorizo Rubaiyat, corte insignia, servido con puré de papas y zanahorias, pensado para tintos de carácter y tanino amable.
La secuencia de maridaje recorre espumante de bienvenida, Sauvignon Blanc para los platos marinos, Pinot Noir de clima frío para las transiciones y tintos íconos de mayor estructura para las carnes.
El cierre queda a cargo de un buffet de postres, preparado especialmente para la ocasión, que permite prolongar la sobremesa y el disfrute del vino hasta el último momento.
Les Dix Vins: el vino como narrativa
Con una propuesta alineada a su nombre, Les Dix Vins despliega una cena que pone al vino en el centro de la escena a través de maridajes exploratorios con vinos de pequeña producción y una coctelería que también dialoga con la cocina.
Su propuesta es una cena de maridaje secuenciada, con clara inspiración francesa, donde cada plato dialoga explícitamente con vinos seleccionados.
Bienvenida del bar
- Pepino Vermouth, fresco y aromático, para preparar el paladar.
Bienvenida
- Ostra & espuma de brie de cabra, acompañada de espumante (Burbujas): salinidad y untuosidad en equilibrio.
Entrada del mar
- Pastel de centolla con mimolette
Maridaje: Marty – Goutte d’Argent, Chardonnay. Cuerpo y profundidad para un blanco estructurado.
Bienvenida de la tierra
- Bruschetta de brie & foie gras al fuego
Maridaje: Bourgogne AOC – Vignerons Bel-Air, Pinot Noir. Elegancia y tanino fino para un plato goloso.
Intermedio
- Sorbete de limón & aire de cilantro, refrescante y aromático. Plato de fondo (a elección)
- Cocotte de pesca del día, raclette & puré de arveja y jengibre
Maridaje: Peppi – Surko.
- Filete Angus, setas trufadas & salsa de Roquefort
Maridaje: Peppi – Surko.
Pre-postre
- Tabla de quesos franceses
Maridaje: Côtes du Rhône – Domaine de la Bastide, Blanc.
Postre
- Cremoso de chocolate, cereza encurtida y polvo de Comté.
Cierre
- Brindis + bajativo para recibir 2026 con calma y conversación.
Prístino
Cocina de autor y maridajes contemporáneos Para este Año Nuevo Prístino propone su carta de alta cocina chilena con una lectura más actual del ritual: producto de temporada, sabores limpios y técnica precisa, acompañados por maridajes exploratorios con vinos de pequeña producción y una coctelería que también dialoga con la cocina.